大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新化菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新化菜谱的解答，让我们一起看看吧。
湘菜特色菜做法？
湘味农家豆腐

用料
豆腐250克；肉末150克；剁椒2匙；大蒜2瓣；韭菜适量；酱油3匙；蚝油1匙；高汤（没有就开水吧）1碗
做法
韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3.鸡肉斩块;
4.坐锅烧油，将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就OK了!
5.夹一大块沾汁开吃!!!
湘菜最新特色菜推荐二：湘辣豆腐
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
食材
去骨山羊蹄（1） 八角（1） 桂皮（1）
草果（1） 白蔻（1） 香叶（1） 干椒（1）
葱（1） 姜（1） 蒜（1）
步骤1: 锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
步骤2: 下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫。
步骤3: 加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。
步骤4: 挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
湘菜剁椒鱼头做法：
主料：鱼头500克
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
新化火锅哪家好吃？
首先，我觉得新化里的“大龙燚”还不错，他们家的锅底对于我这个吃辣不行的人来说，比较温和，但是辣味也十分足够。他们家的肉质也很好，配料也很新鲜。
此外，位于泉州火车站附近的“津津豆捞”也是一家不错的火锅店。他们家的锅底和调料都很有特色，我比较喜欢。串串也很好吃。
总体来说，新化火锅店还是很多的，可以根据自己的口味和喜好去选择。
店名：原野老火锅
📍地址：在新化东方和苑三栋
🕒营业时间：11:00-22:00
位置很好找，就在沿河路七仙女和小渔锅中间，门头很醒目，设计感十足！
内部环境整体设计也很有新意，战损废墟考古风格，听说有些墙绘都是老板自己画的，老板真有才！
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🍃原野家的红汤锅底又麻又辣，巨巨巨香！不愧是五斤红油，一斤底料！纯正的重庆火锅味～
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🍃服务态度很好👍及时的添水，撤掉吃完的碗碟，非常细心～
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合汤做法？
牛肉洗净切薄片,牛血切条,牛肚洗净切片.姜.蒜仔洗净切片.葱切花.锅洗净烧干,放入食用油,油烧至5成热,放入姜片,蒜片爆一下,放入牛肉扁炒一下,放干红辣椒粉炒至油成红色,放入适量清水,在放牛血,加入盐.煮开一分钟之后,放醋,味精,再放牛肚,放山胡椒油,盛到碗中,撒上葱花,加点新化的特产山胡椒油味道更佳。
到此，以上就是小编对于新化菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于新化菜谱的3点解答对大家有用。
